NẤM NOTAKY – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CHO SỨC KHỎE

Nấm Notaky là một loài nấm thuộc họ nấm Sò (Plearotaceace), được lai tạo từ những giống nấm Sò khác nhau. Chúng có màu xám nhạt ở phần mũ nấm và cụm nấm mọc thành chùm với nhau. Mũ nấm có đường kính từ 20-65 mm, có dạng phễu. Cuống nấm có hình trụ, màu trắng, thường có dạng cong hoặc cuộn, dài khoảng 20-50 mm và đường kính khoảng 2-8 mm. Từ mũ nấm có những phiến mỏng màu trắng, xếp đều nhau, chạy xuống cuống nấm.

SỰ SINH TRƯỞNG CỦA NẤM NOTAKY Ở TRẠI NẤM POCO

Nấm Notaky được trại Poco nuôi trồng trên giá thể hoại mục tương tự như môi trường sống của nấm trong tự nhiên. Bên cạnh đó, việc sử dụng công nghệ tưới phun sương trên mái để tạo độ ẩm tự nhiên như trong rừng thay vì tưới nước để kích nấm mọc nhanh sẽ giúp lưu giữ được hàm lượng dinh dưỡng có trong nấm.

Trong suốt quá trình chăm sóc nấm Notaky, Poco không sử dụng bất kì một loại hóa chất nào nhằm đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

HƯƠNG VỊ & GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM NOTAKY POCO

Nấm Notaky có vị ngọt tự nhiên vì chứa nhiều acid amin glutamate, đồng thời, vì có nhiều chất xơ nên nấm Notaky rất giòn.

Hàm lượng dinh dưỡng (g/100g nấm khô)

Thành phần dinh dưỡng	Hàm lượng
Năng lượng	242,6 Kcal
Protein	23,5 g
Carbohydrate	39,4 g
Chất xơ	27 g
Chất béo	2,6 g

Hàm lượng nguyên tố khoáng chất (mg/100g nấm khô)

Thành phần dinh dưỡng	Hàm lượng
K	2320 mg
P	1000 mg
Mg	16,395 mg
Na	310 mg
Ca	35,9 mg
Fe	55,45 mg
Zn	26,565 mg
Mn	2,85 mg
Se	0,011 mg
As	0,1 mg

Hàm lượng vitamin (mg/100g nấm khô)

Thành phần dinh dưỡng	Hàm lượng
B1 (Thiamine)	0,35 mg
B2 (Riboflavin)	0,68 mg
B3 (Niacin)	0,035 mg
B9 (Acid folic)	0,052 mg
C	15,80 mg

Hàm lượng amino acid (g/100g nấm khô)

Thành phần dinh dưỡng	Hàm lượng
Histidine	12,4 g
Isoleucine	16,2 g
Leucine	25,7 g
Lysine	22,9 g
Methionine	3,8 g
Phenylalanine	15,2 g
Threonine	17,1 g
Tryptophan	4,8 g
Valine	21,0 g
Alanine	28,6 g
Arginine	27,6 g
Aspartate	31,4 g
Cysteine	3,8 g
Glutamate	53,3 g
Glycine	17,1 g
Proline	15,2 g
Serine	18,1 g
Tyrosine	18,1 g

TÁC DỤNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CỦA NẤM NOTAKY

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Trong nấm Notaky chứa hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích nhu động ruột làm tăng sự co bóp để đưa các chất thải ra bên ngoài.

Từ đó, giúp cơ thể thải chất độc thường xuyên, ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Đồng thời, nấm Notaky có thành phần dinh dưỡng chủ yếu là protein, carbohydrat và chất xơ, không có chất béo và cholesterol nên nấm Notaky nói riêng và các loại nấm khác nói chung là nguồn thực phẩm rất tốt đối với người đang ăn kiêng hoặc giảm cân.

Nấm Notaky có thể hỗ trợ đối với những người bị bệnh tiểu đường.

Nấm Notaky cung cấp nguồn chất bao gồm: axit gallic, axit chlorogenic và naringenin – tất cả các hợp chất phenol này đều hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể.

Một nghiên cứu về khả năng chống oxy hóa của chiết xuất từ nấm Notaky cho thấy khả năng chống oxy hóa tương đối cao. Điều này được chứng minh bởi khả năng thu gom các gốc oxy tự do và các ion sắt tự do của chiết xuất nấm Notaky. Ngoài ra chiết xuất này còn có khả năng ức chế sự hoạt động của enzym tyrosinase giúp ngăn ngừa sự tổng hợp dư thừa sắc tố melanin, từ đó giúp tránh các tình trạng sạm da, đen da và các nguy cơ ung thư da do sự phát triển quá mức của melanin.